Resep Soto Betawi yang Khas, Mudah dan Istimewa

Soto Betawi merupakan salah satu jenis soto yang sangat populer di Indonesia. Soto ini adalah soto yang resepnya asli dari orang Betawi. Namun, saat ini soto Betawi sudah bisa dijumpai dengan mudah dimana-mana. Bahkan, di luar suku Betawi. Dan tahukah Anda bahwa sebenarnya soto ini juga bisa dibuat sendiri di rumah. Cukup dengan menyediakan berbagai bahan dan bumbu yang dibutuhkan.

Membuat soto Betawi sebenarnya sangat sederhana. Namun, resep soto murninya sudah banyak dikembangkan sehingga ada banyak jenis soto Betawi yang dapat dijadikan pilihan. Mulai dari soto Betawi santan, bening dan masih banyak lagi yang lainnya. Dan berikut ini adalah beberapa resep soto Betawi yang dapat dijadikan pilihan.

Resep Soto Betawi Santan

Untuk resep pertama, akan kita berikan soto betawi santan. Disebut demikian karena soto Betawi ini diracik secara khusus dengan menggunakan santan dan bahan-bahan rempah yang lain. Adanya campuran santan pada soto ini akan membuat sotonya semakin gurih dan lezat. Berikut ini adalah beberapa resep soto Betawi santan yang dapat dijadikan sebagai rujukan.

Bahan utama membuat soto Betawi santan :

  • Daun salam sebanyak 3 lembar
  • Daging sapi sebanyak 500 gram
  • Daun serai yang telah dimemarkan sebanyak 2 lembar
  • Air sebanyak 1 liter
  • Daun jeruk yang telah dihaluskan sebanyak 5 lembar
  • Santan instan sebanyak 65 ml atau 1 sachet
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan untuk bumbu halus :

  • Kunyit sebanyak 2 ruas
  • Pala sebanyak ¼
  • Bawang putih sebanyak 3 siung
  • Laos sebanyak ½
  • Jahe sebanyak 1 ruas
  • Kemiri yang telah disangrai sebanyak 3 butir
  • Ketumbar sebanyak ½ sendok teh
  • Merica butir sebanyak ½ sendok teh

Bahan pelengkap :

  • Kentang yang telah diiris tipis kemudian digoreng sebanyak 2 buah
  • Cabai rawit rebus yang sesuai dengan selera masing-masing
  • Tomat yang telah dipotong-potong sebanyak 1 butir
  • Emping mlinjo
  • Daun bawang sebanyak 1 buah untuk taburan soto
  • Jeruk nipis sebanyak 1 buah

Cara membuat soto Betawi santan :

  1. Pertama-tama, rebuslah daging di sapi di dalam air sebanyak 1 liter. Rebus sampai teksturnya benar-benar empuk. Gunakan api yang kecil sehingga menghasilkan kaldu banyak.
  2. Panaskan minyak goreng di atas wajan, kemudian tumis semua bumbu soto yang telah dihaluskan. Tumis sampai tercium bau harum di dalamnya. Kemudian angkat dan sisihkan.
  3. Sesudah itu, masukkan bumbu yang tadinya telah ditumis ke dalam rebusan dagingnya. Tambahkan pula daun rempah ke dalam daging tersebut. Berikutnya, tambahkan garam, gula dan juga kaldu bubuk secukupnya. Inilah yang akan membuat rasa kaldu soto semakin enak.
  4. Langkah berikutnya adalah menambahkan santan kepada masakannya. Aduk secara perlahan sampai benar-benar merata dan mendidih. Cicipi rasanya dan tambahkan jika ada rasa atau bumbu yang kurang pas.
  5. Jika sudah, sajikan soto di mangkuk bersama dengan taburan kentang goreng, tomat, emping mlinjo, sambal dan juga jeruk nipisnya. Jangan lupa pula menambahkan daun bawang ke dalamnya agar semakin lezat dan nikmat. Akan lebih enak jika disantap saat masih panas.

Resep Soto Betawi Bening

Untuk resep yang akan dibahas berikutnya adalah bagaimana cara membuat soto Betawi bening. Jika di atas menggunakan santan, maka kali ini adalah resep membuat soto yang tanpa santan. Tentu saja rasanya sama-sama enak. Namun, nuansa yang diberikan oleh tiap resep tentu berbeda. Selain itu, kesukaan orang juga berbeda.

Berikut adalah resep lengkapnya.

Bahan yang dibutuhkan:

  • Daging sanding jamur atau daging rawonan sebanyak 300 gram
  • Daun jeruk sebanyak 2 lembar
  • Daun salam sebanyak 2 lembar
  • Lengkuas sebanyak 1 ruas
  • Serai sebanyak 1 batang kemudian geprek
  • Kaldu sapi bubuk
  • Garam

Bumbu halus yang dibutuhkan:

  • Bawang putih sebanyak 4 siung
  • Bawang merah sebanyak 6 siung
  • Lada sebanyak ½ sendok teh
  • Ketumbar sebanyak ½ sendok teh
  • Jintan sebanyak ½ sendok teh
  • Jahe sebanyak 1 ruas

Bumbu pelengkap:

  • Emping secukupnya
  • Tomat yang diiris halus
  • Daun bawang secukupnya

Cara membuat soto Betawi bening:

  1. Siapkan panci dan air, kemudian rebus dagingnya sampai benar-benar mendidih.
  2. Setelah itu, buang airnya dan rebus lagi hingga empuk. Tujuannya adalah agar bisa menghasilkan kuah yang lebih bening dan tidak begitu berlemak.
  3. Haluskan bumbu yang disebutkan di atas sampai benar-benar halus.
  4. Setelah itu, siapkan wajan dan minyak untuk penggorengan. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan bersamaan dengan serai.
  5. Sesudah itu, masukkan lengkuas dan daun salam. Jika sudah, panaskan lagi kaldu daging yang telah direbus tadi.
  6. Baru setelah panas, masukkan bumbunya ke dalam kuah tersebut. Lalu, tambahkan daging dan masaklah sampai benar-benar mendidih.
  7. Langkah selanjutnya adalah dengan menambahkan kaldu bubuk beserta garam. Dan jangan lupa pula untuk menambahkan daun jeruk.
  8. Tunggu sampai matang kemudian sajikan di dalam mangkuk-mangkuk. Berilah pelengkap daun bawang, emping dan juga tomat yang sudah disiapkan di awal agar rasanya semakin nikmat dan menggoda. Masakan ini sangat cocok untuk dikonsumsi saat cuaca sedang dingin atau di malam hari.

Resep Soto Betawi Susu

Selain kedua resep yang telah disebutkan di atas, ada juga resep soto Betawi susu yang patut untuk dicoba. Dari namanya saja tentu sudah bisa dipahami bahwa masakan soto ini ada campuran susu di dalamnya. Namun, jangan salah karena cita rasa dari resep satu ini sangat lezat dan membuat nagih.

Berikut ini adalah resep soto Betawi susu yang bisa dijadikan sebagai rujukan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  • Daging sapi skengkel dengan kandungan lemak rendah sebanyak 2 kg. Bisa ditambahkan dengan usus, jeroan, babat dan sebagainya.
  • Susu cair dengan kandungan rendah lemak sebanyak 1,5 liter.
  • Cengkeh yang memiliki ukuran besar sebanyak 5 pcs.
  • Serai yang telah dimemarkan sebanyak 2 batang.
  • Kapulaga sebanyak 2 pcs.
  • Lengkuas yang telah dimemarkan sebanyak 2 ruas jari.
  • Daun jeruk yang segar sebanyak 4 lembar.
  • Daun bawang sebanyak 3 pcs.
  • Daun salam sebanyak 4 pcs.
  • Garam dapur sebanyak 2 sendok kecil.
  • Daun seledri sebanyak 2 pcs.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Air kaldu bekas rebusan daging sebanyak 0,5 liter.
  • Jeruk nipis secukupnya.
  • Kaldu instan dengan rasa daging sebanyak 1.5 sendok kecil.
  • Irisan tomat merah.
  • Kentang goreng tipis sebanyak 3 pcs.
  • Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat soto Betawi susu :

  1. Rebus daging di dalam panci dengan menggunakan air secukupnya. Daging tersebut sebaiknya dimasukkan sesudah airnya benar-benar mendidih.
  2. Keluarkan busa dan kotoran dari rebusan tersebut agar kumannya menjadi hilang.
  3. Angkat kemudian potonglah daging sapinya sesuai dengan selera.
  4. Buanglah air pada panci kemudian ganti dengan air yang baru. Lalu, lakukan perebusan kembali sampai benar-benar empuk.
  5. Haluskan semua bumbu yang diperlukan untuk membuat soto.
  6. Langkah selanjutnya adalah dengan menumis bumbunya di atas api yang sedang. Tumis sampai berbau sedap.
  7. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging. Setelah itu, aduk semua bumbu beserta daging dan kaldunya sampai merata.
  8. Bahan-bahan yang masih tersisa harus dimasukkan semua seperti kayu manis, kapulaga, daun jeruk, daun salam, gula, kaldu instan, garam dan juga lengkuas. Aduk sampai merata dan dagingnya empuk.
  9. Sesudah itu, tambahkan susu yang sudah disiapkan dan aduk kembali hingga benar-benar mendidih.
  10. Cicipi dan tambahkan apa apa yang dirasa kurang. Taburi dengan seledri dan daun bawang kemudian angkat.
  11. Soto Betawi susu sudah siap untuk dinikmati.

Resep Soto Betawi Ala Haji Mamat

Soto Betawi ala Haji Mamat adalah soto yang sangat populer dan digemari masyarakat karena cita rasanya yang enak dan khas. Rasa soto yang dimiliki oleh jenis soto ini berbeda dengan soto pada umumnya. Sehingga, Anda akan merasakan sensasi berbeda saat mencoba soto ini.

Berikut adalah resep soto Betawi ala Haji Mamat yang bisa dijadikan sebagai pilihan.

Bahan utama yang diperlukan :

  • Daging sapi dan juga jeroan sebanyak 500 gram, kemudian potong dadu
  • Susu segar sebanyak 250 ml
  • Santan cair yang kental sebanyak 200 ml
  • Serai sebanyak 2 batang
  • Lengkuas sebanyak 4 cm
  • Jahe sebanyak 2 cm
  • Daun salam sebanyak 2 lembar
  • Air secukupnya
  • Mentega sebanyak 1 sendok makan
  • Bumbu halus:
  • Bawang putih sebanyak 4 siung
  • Bawang merah sebanyak 5 siung
  • Lada sebanyak 1 sendok makan
  • Kemiri sebanyak 3 butir
  • Ketumbar sebanyak 1 sendok teh
  • Jinten sebanyak ½ sendok teh
  • Garam
  • Pala sebanyak ½ biji
  • Pelengkap:
  • Daun bawang yang diiris halus
  • Kentang digoreng tipis
  • Jeruk limau dipotong dadu
  • Tomat dipotong dadu
  • Emping dan bawang goreng secukupnya
  • Kecap manis secukupnya

Cara membuat soto Betawi ala Haji Mamat :

  1. Pertama-tama, rebuslah air bersama dengan daging, jahe, lengkuas, jerohan hingga dagingnya benar-benar empuk.
  2. Angkat kemudian tiriskan setelah matang.
  3. Jika sudah, gorenglah dagingnya hingga kecoklatan kemudian angkat.
  4. Setelah itu, tumislah bumbu halusnya hingga harum. Kemudian masukkan susu, santan dan juga mentega dan masak sampai matang.
  5. Tambahkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu hasil rebusan. Masukkan juga serai, daun salam dan daging gorengnya.
  6. Aduk semua bahan dengan perlahan sampai merata. Kemudian setelah matang, sajikan di mangkuk. Dan jangan lupa untuk memberikan pelengkap.
  7. Soto ini akan sangat nikmat jika dinikmati bersama dengan lontong serta sambal yang pedas sesuai selera.

Itulah ulasan mengenai resep soto Betawi dengan beragam varian olahan yang bisa dijadikan pilihan tepat. Dengan mengikuti langkah dan bahan yang ada, soto Betawi Anda akan semakin lezat dan nikmat.

Tinggalkan komentar