Resep Semur Daging Sapi dan Kambing Spesial, Praktis dan Nikmat

Resep Semur Daging – Semur adalah makanan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Olahan ini banyak dijumpai di warung makanan yang menjual lauk-pauk khas makanan rumahan. Olahan ini cukup mudah dibuat dan sering dihidangkan oleh para ibu rumah tangga.

Bahan yang digunakan dalam membuat semur ini bisa Anda dapatkan di pasar tradisional maupun di penjual sayur keliling. Selain bahannya yang mudah didapat dan murah resep semur daging ini sangat mudah dibuat. Saya yakin setelah membaca cara dan langkah-langkah untuk membuat semur, Anda akan dengan mudah mempraktekkannya di rumah.

Sebelum membahas resep semur daging, berikut kami berikan penjelaskan beberapa hal mengenai semur. Baik cerita di balik kata semur, bagaimana penyebaran makanan ini di Indonesia, dan lain-lain.

Asal Kata Semur

Kata semur berasal dari bahasa Belanda yaitu “Smoor” yang berarti olahan tersebut telah direbus dengan tomat dan bawang perlahan-lahan. Makna lainnya yaitu teknik memasak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk atau disebut juga dengan “braising” dalam bahasa Inggris (Wikipedia.org)

Dari penjelasan sebelumnya, dapat ditarik kesimpulan bahwa makanan semur ini merupakan hasil interaksi dari masyarakat Indonesia dengan Belanda. Kemungkinan, olahan semur ini juga sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Mungkin sebelumnya Anda tidak menyangka-nyangka bukan?

Persebaran Makanan Semur di Nusantara

Anda mungkin pernah membaca tulisan di rumah makan yang menjual semur tetapi berbeda-beda jenisnya. Misalnya, ada yang bertuliskan “Semur Daging” atau “Semur Betawi”, “Semur Lidah” dan lain-lain.

Lalu Anda bertanya-tanya kenapa semur banyak jenisnya dan apa yang membedakan semur daerah A dengan daerah B. Mungkin pernyataan berikut akan sedikit membantu mengobati rasa penasaran Anda tersebut.

Dahulu Belanda pernah menjajah Indonesia selama 300 tahun. Orang-orang Belanda banyak menyukai masakan yang dihidangkan oleh orang-orang Indonesia. Salah satu hidangan utama yang disukai adalah semur. Mengingat daerah jajahan Belanda yang sangat luas, maka secara tidak langsung semur juga ikut tersebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Dari interaksi tersebut, kemudian berkembanglah olahan semur. Sehingga, banyak variasi olahan semur yang memiliki cita rasa dan kekhasan dari daerah masing-masing.

Berikut ini adalah beberapa daftar variasi olahan semur dari berbagai daerah di Indonesia :

  • Semur Betawi atau semur jengkol
  • Semur Daging ala Aceh
  • Semur Manado
  • Semur Ikan (Purwokerto)
  • Semur Lidah dari Bali
  • Semur Terong dan Tahu dari Jawa Barat
  • dan sebagainya.

Banyak sekali bukan variasi olahan dari semur? Namun, kali ini saya tidak akan membahas semua resep tersebut. Kali ini saya akan menuliskan beberapa resep semur yang berbahan baku daging, bukan ikan atau terong dan tahu.

Cara Membuat Olahan Semur Daging

Semur daging
@ayudiahrespatih

Contoh-contoh resep berikut memberikan beberapa pilihan resep masakan semur sesuai dengan selera Anda. Olahan semur ini juga cocok dihidangkan saat ada acara keluarga misalnya reunian ataupun lainnya.

1. Resep Semur Daging Sapi dengan Santan

Bahan-bahan yang digunakan :

  • 1 kg daging sapi
  • Seperempat gelas kecap manis
  • Satu butir kelapa (untuk membuat santan)
  • 2 ruas lengkuas, lalu memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • Garam secukupnya

Bahan bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • ½ sendok makan kemiri
  • 1 buah tomat ukuran besar
  • ¼ butir pala
    • 1½ sendok teh merica bijian (bukan yang sudah dihaluskan)

Cara membuat semur daging dengan santan :

  1. Parut 1 butir kelapa, lalu buat santan dengan 7 gelas air putih untuk membuat kekentalan santan yang pas, lalu sisihkan
  2. Haluskan semua bumbu halus, lalu sisihkan
  3. Potong daging sesuai selera, cuci, dan tiriskan
  4. Siapkan panci ukuran agak besar, lalu masukkan 4 gelas santan yang tadi sudah dibuat
  5. Tambahkan bumbu halus ke dalam panci lalu aduk rata
  6. Masukkan bumbu lain yaitu pala, daun salam, kecap manis, lengkuas, gula, dan garam ke dalam panci (untuk garam jangan terlalu banyak untuk menghindari rasa yang terlalu asin)
  7. Masukkan daging
  8. Masak semur dengan api sedang
  9. Aduk sesekali sambil mencicipi rasa (tambahkan garam sedikit demi sedikit saat memasak hingga rasa sesuai yang diinginkan)
  10. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental
  11. Semur siap disajikan

Resep di atas menganjurkan Anda menggunakan santan segar. Jika Anda ingin yang lebih praktis dan mudah, ganti dengan santan dalam kemasan.

2. Semur Daging Sapi Tanpa Santan

Semur daging sapi tanpa santan
bumburesto.com

Pada resep sebelumnya mencantumkan santan dalam bahan yang digunakan. Tetapi, beberapa orang ada yang tidak menyukai makanan bersantan. Bahkan mungkin banyak menghindari makanan bersantan, tetapi ingin menyantap semur.

Berikut resep semur tanpa santan yang dapat Anda coba. Selain lebih sehat, resep ini tentunya juga lebih praktis dan lebih mudah.

Bahan-bahan yang digunakan :

  • ¼ kg daging sapi
  • Kecap manis
  • Gula jawa merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 2 buah cabai merah, buang bijinya
  • 1 ruas jahe lalu memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • Minyak untuk menumis
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk
  • Kayu manis bubuk
  • Air secukupnya

Cara membuat semur daging tanpa santan :

  1. Potong daging dengan ukuran sesuai selera, lalu cuci dan tiriskan
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah, sisihkan
  3. Siapkan wajan
  4. Panaskan minyak (2 atau 3 sendok makan) untuk menumis
  5. Tumis bumbu halus
  6. Masukkan daun salam dan jahe, tumis hingga harum
  7. Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna
  8. Tambahkan air ke dalam wajan hingga menutupi daging
  9. Tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata
  10. Tambahkan gula merah, garam, lada bubuk, dan kayu manis bubuk secukupnya, aduk lagi hingga rata
  11. Tutup wajan dan masak dengan api kecil
  12. Aduk sesekali dan cicipi rasa, jika kurang sesuai tambahkan gula/garam/kecap manis hingga rasa sesuai yang diinginkan.
  13. Masak hingga air meresap dan daging empuk
  14. Semur siap dihidangkan

3. Resep Semur Daging Kentang atau Tahu

Resep semur daging kentang
@susie.agung

Anda bosan dengan semur yang hanya berisi daging di dalamnya? Atau Anda ingin memasak semur dengan porsi yang besar tetapi tidak ingin mengeluarkan uang terlalu banyak?

Hal tersebut bisa disiasati dengan menambahkan bahan lain ke dalam resep semur Anda. Misalnya, yaitu dengan kentang, tahu, atau keduanya.

Kentang dan tahu merupakan bahan yang sudah tidak asing lagi bila ditambahkan ke dalam olahan semur. Lalu bagaimana cara membuatnya? Apakah berbeda dari resep sebelumnya?

Anda tidak perlu khawatir. Dengan pengetahuan resep semur daging yang sudah dicantumkan sebelumnya, Anda bisa membuat semur daging dengan kentang atau tahu.

Bahan dan langkah memasak kali ini hampir sama dengan resep sebelumnya (entah Anda memilih resep semur daging dengan atau tanpa santan). Tetapi ada hal yang harus Anda perhatikan, yaitu bahan tambahan dan waktu memasak.

Berikut langkah-langkahnya :

  1. Siapkan alat dan bahan seperti resep sebelumnya
  2. Siapkan bahan tambahan (kentang/tahu)
  3. Kupas kentang dan potong kentang/tahu sesuai selera
  4. Masak semur sesuai langkah pada resep sebelumnya
  5. Masukkan kentang/tahu ketika daging sudah mulai empuk
  6. Masak hingga daging dan kentang empuk
  7. Hidangkan selagi hangat

Coba Anda perhatikan poin ke-lima di atas. Poin tersebut perlu digaris bawahi. Hal tersebut bertujuan agar tahu atau kentang matang dengan pas saat dihidangkan.

Memasukkannya lebih awal, kentang dan tahu akan menjadi terlalu lembek.

Jika ingin resep yang lebih jelas, Anda bisa mengikuti resep semur daging kentang di bawah ini

Bahan :

  •  500 gram daging, iris melawan serat
  • 2 buah kentang, kupas lalu potong agak besar
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 buah bawang bombay, potong kasar
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya garam, gula merah dan kaldu sapi bubuk
  • 2 sdm margarin
  • 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • ¼ buah pala

Cara membuat:

  1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
  2. Campur daging dan bumbu halus, tambahkan kecap asin dan gula merah sisir, aduk rata, diankan di kulkas minimal 30 menit.
  3. Panaskan margarin, tumis bombay sampai layu, masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk sampai berubah warna, tutup.
  4. Tuangi air, masak sampai daging empuk.
  5. Masukkan kentang goreng, bumbui kecap manis, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
  6. Masukkan tomat, aduk sebentar, tes rasa bila sudah pas matikan api, taburi bawang goreng, sajikan.

Demikian resep semur daging dengan kentang ataupun tahu. Selamat mencoba!

4. Semur Daging Sapi Kecap Bango ala Aceh

Semur daging sapi kecap bango
imagenesmi.com

Berbeda daerah, berbeda pula cita rasa makanannya. Karena berbeda bumbu yang digunakan atau cara memasaknya. Salah satunya adalah semur daging sapi kecap bango ala Aceh ini.

Jika Anda bosan dengan semur yang biasa, Anda bisa coba resep berikut ini.

Bahan-bahan yang digunakan :

  • 1 kg daging sapi
  • 4 buah kentang
  • 1 buah wortel
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 buah tomat
  • Kecap Bango
  • Lada secukupnya
  • Kayu manis utuh, 10 gram
  • Cengkih utuh, 5 gram
  • Kapulaga utuh, 5 gram
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat semur daging sapi Kecap Bango ala Aceh :

  1. Potong daging dengan ukuran sesuai selera, cuci, lalu tiriskan
  2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
  3. Tomat dipotong dadu
  4. Kupas kentang dan wortel, potong sesuai selera
  5. Panaskan minyak untuk menumis
  6. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum
  7. Tambahkan cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan tomat
  8. Masukkan daging dan kentang, tumis sebentar hingga daging berubah warna
  9. Tambahkan Kecap Bango
  10. Masukkan wortel, aduk rata
  11. Tambahkan air hingga menutupi daging
  12. Masak dengan api sedang hingga air mendidih dan daging empuk
  13. Hidangkan selagi hangat.

5. Resep Semur Daging Sapi Spesial

Semur daging sapi spesial
@resepterlezat

Bahan :

  • 500 gram daging sapi, cuci bersih
  • Jahe, geprek
  • Daun salam
  • Gula merah
  • Gula pasir
  • Garam
  • Kecap Bango
  • Santan kental 50ml
  • Air

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 buah cabe merah, buang bijinya
  • Kemiri
  • Lada
  • Biji pala

Cara membuat semur daging sapi Kecap Bango :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe dan daun salam
  2. Masukkan daging aduk sampai berubah warna
  3. Tambahkan air sampai merendam daging
  4. Masukkan kecap bango secukupnya
  5. Tutup wajan dan kecilkan api
  6. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk
  7. Masukkan duo gula dan garam, santan, aduk, koreksi rasa, angkat.

6. Resep Semur Daging Betawi

Resep semur daging betawi
@sentaro81

Bahan :

  • 1 kg daging sengkel
  • 2-3 sdm kelapa parut, sangrai hingga wangi dan kecoklatan
  • Kurleb 200 ml kecap manis
  • 750 ml air
  • 2 sdm minyak goreng
  • 3 buah kentang, potong empat lalu goreng setengah matang
  • 2 batang sereh, geprek
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • 3 helai daun salam
  • 1/2 buah pala, parut
  • garam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 10 bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • ½ sdt merica butiran

Cara membuat semur daging Betawi :

  1. Lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan 50 ml kecap manis dan 2 sdm minyak goreng, dimasak sampai daging mengeluarkan air. Masukkan serai, lengkuas, daun salam dan pala parut.
  2. Sangrai kelapa parut hingga wangi dan berubah warna, lalu tumbuk sampai mengeluarkan minyak.
  3. Tambahkan 3 cup air, 200 ml kecap manis (atau sesuai selera, diicip dulu aja kurang apa). Masukkan garam, merica dan kelapa yang sudah ditumbuk.
  4. Biarkan hingga daging empuk, kurleb 1 jam (masak dengan panci ditutup ya)

7. Resep Semur Daging Kambing

Resep semur daging kambing
@pawonbangbang

Tips masak daging kambing agar tidak bau :

Rebus air dengan rempah-rempah terlebih dahulu, jika sudah mendidih masukkan daging yang mau kita masak, kurang lebih 30 menit lalu tiriskan, cuci daging kambing, setelah itu kita rebus lagi menggunakan air yang baru kurang lebih 15 menit setelah mendidih.

Rempah untuk merebus daging :

  • 3 cm kayu manis
  • 5 bh cengkih
  • 7 bh kapulaga putih
  • 5 bh pekak
  • 3 cm jahe
  • 1 btg sereh memarkan
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk

Bahan :

  • 500 gram daging lulur kambing, potong dengan ketebalan 1½ cm.
  • 10 sdm kecap manis.
  • 5 sdm minyak untuk menumis.
  • 2 sdm bawang merah goreng.
  • 1 bungkus kaldu sapi.
  • 2 cm kayu manis.
  • 1 tangkai serai, memarkan.
  • 2 lembar daun salam.

Bahan untuk bumbu (haluskan) :

  • 4 siung bawang putih.
  • 10 butir bawang merah.
  • 1 sdt lada hitam, sangrai.
  • 3 butir cengkeh, sangrai.
  • 1 sdt garam.
  • ½ butir biji pala.
  • ½ ruas jari jahe.
  • 1 sdt ketumbar, sangrai.

Cara membuat semur daging kambing :

  1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum, lalu masukkan daging, tumis hingga berubah warna dan tidak berair (kesat).
  2. Tambahkan air dan sebagian kecap, masukkan 1 bungkus kaldu, masak hingga daging agak lunak dengan api kecil.
  3. Masukkan 1 sdm bawang goreng, aduk rata dan masak hingga air agak mengering dan daging lunak. Sajikan dengan ditaburi 1 sdm bawang merah goreng.

Itulah beberapa contoh resep olahan semur daging yang bisa menjadi pilihan menu masakan Anda. Bahan dan cara membuatnya tidak jauh berbeda satu sama lain, tetapi memiliki cita rasa masing-masing.

Jadi, Anda bisa memilih resep semur daging yang tepat sesuai dengan selera. Racik bumbu dengan tepat agar menciptakan rasa yang nikmat. Selamat mencoba!

Tinggalkan komentar